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南澳牡蛎是广东省南澳县特产,也是中国国家地理标志产品,具有肉质饱满、鲜美细嫩,多吃不腻的特点,是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品。

据中国特产协会了解,南澳养殖的牡蛎是太平洋牡蛎,这种牡蛎含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,有“海洋牛奶精品”美称。

南澳牡蛎之所以含有丰富的营养元素,离不开当地独特的地理环境。南澳属亚热带海洋季风气候,年平均气温21.5℃,海区营养盐充足,饵料生物种类多样,海区年平均气温22.5℃,年平均盐度32%,溶解氧6.95毫米∕升,PH值7.8~8.2,水质COD含量为0.28~1.42毫克∕升,海水养殖区不受工农业、居民生活等方面的污染,潮流畅通。由于南澳独特的自然环境,海洋资源丰富,海洋生物饵料多样,这为南澳牡蛎养殖生产提供充足浮游生物。

目前,该县的牡蛎养殖业取得了快速发展,全县牡蛎养殖面积达到2.1万亩。牡蛎养殖产量达3.78万吨,占全县海产量49.78%,成为渔业结构调整后一大重点优势产业,也是全县海水养殖业的主要产业之一,成为群众的主要生活出路。全县从事牡蛎养殖专业人员达到3000人,季节性兼业人员2500人,发展牡蛎养殖生产,已成为渔村家庭的主要经济收入。

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